书香蒜味——万博manbetx官网中的大蒜

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大蒜,与人类相伴四千年的一株草,这种葱属植物的种植历史,与人类历史一样古老。大蒜原产自西亚和中亚,相传在公元前115年汉代张骞出使西域时带回中原,在中国已有两千多年的栽培历史。中国人不仅把大蒜作为调料而且以蒜入药,汉代以后的本草著作、文学作品和笔记野史中多有记载。万博manbetx官网是对中国人影响最深远的文学作品,记录了那个历史时代的生活全貌。仔细阅读,可以从中能找到大蒜的许多影子。

 

《三国演义》,第七十八回治风疾神医身死 传遗命奸雄数终。华歆向曹操推荐华佗,讲了如下故事:“一日,佗行于道上,闻一人呻吟之声。佗曰:此饮食不下之病。问之果然。佗令取蒜齑汁三升饮之,吐蛇一条,长二三尺,饮食即下。”东晋干宝编撰的志怪小说集《搜神记》里,也有一段类似记载。蒜齑,捣碎的大蒜末。病人口中吐出的蛇状的虫子,应该是蛔虫。这个神医华佗用大蒜汁驱蛔虫的故事,表明在东汉末年,大蒜已成为中原地区老百姓的日常调料。人们习惯把大蒜捣碎后加酱醋等调料,做成蒜醋汁,用大饼蘸着吃,与今天大蒜的食用方法并无二样。华佗等汉代医家尝试以大蒜入药,用来治疗疾病人,开启了一个大蒜的本草时代。

 

唐代寒山《诗三百三首》中有:“蒸豚搵蒜酱,炙鸭点椒盐。”到了宋代,大蒜依然活跃在人们的餐桌上。“吃肉不吃蒜营养减一半”的道理,宋代人们就明白。《水浒传》第四回 赵员外重修文殊院 鲁智深大闹五台山:“那庄家连忙取半只熟狗肉,捣些蒜泥,将来放在智深面前。智深大喜,用手扯那狗肉,蘸着蒜泥吃,一连又吃了十来碗酒。”

梁山好汉除了大碗喝酒大块吃肉,还喜欢大秤分“蒜条金”。例如第二回 王教头私走延安府 九纹龙大闹史家村。“过了十数日,朱武等三人收拾得三十两蒜条金,使两个小喽罗,乘月黑夜送去史家庄上。”宋代流行一种长条形的金条货币,有手指般大小,因形状与蒜苗相似,故称为“蒜条金”,民国时期这种金条又被称为“小金鱼”。《水浒传》全书中“蒜条金”一词,共使用了5次。梁山好汉打家劫舍杀富济贫,大碗喝酒大块吃肉大秤分“蒜条金”,快意人生何其爽矣。

 

《西游记》作者是明代人。到了明代,人们日常饮食已离不开大蒜。明代龚廷贤编写的《药性歌括四百味》中有:“大蒜辛温,化肉消谷。”《西游记》第七十七回群魔欺本性 一体拜真如:“将有三更尽时,只闻得老魔发放道:手下的,我等用计劳形,拿了唐僧四众,又因相送辛苦,四昼夜未曾得睡。今已捆在笼里,料应难脱,汝等用心看守,着十个小妖轮流烧火,让我们退宫,略略安寝。到五更天色将明,必然烂了,可安排下蒜泥盐醋,请我们起来,空心受用。”吃蒜的风俗已由民间传播到魔界,就连妖怪们吃唐僧肉,也要用蒜泥佐料蘸着吃。

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